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おいしいお米の炊き方

おいしいお米の炊き方

手洗い（手早く済ます）

まずたっぷりと水を注ぎ手早く2〜3回大きくかき回します。
これを2〜3回繰り返します。
冬場は冷たいのでぬるま湯を使うといいでしょう。

洗い水を完全に捨てる

その洗い水を完全に捨てます。
水が残っているとよくとげません。

よくとぐ

米を軽くかき回し、手のひらで押し出すようにして前にずらし
シャッシャッとリズムをつけて、できるだけ手早くとぎます。

※まんべんなくとぎ終えたら水を注いで何回か取替えながら、
水が澄むまですすぎます。

水加減

水加減は内釜の両側についている目盛りに合わせ、
釜をおく台が傾いていないか確認しましょう。

※新米はいつもより少なめに。
※やわらかご飯が好みなら目盛りよりも少し多めに。
※かためがいいなら目盛りよりも少し控えめに。

水に浸す

夏・・・30分以上
冬・・・1〜2時間（水温の低い場合）
急ぐときは50℃のお湯で15〜20分
あとはスイッチON！

じっくり蒸らす

スイッチが切れたら3〜5分後、再びスイッチを入れ点火。
電気釜なら10〜15秒
ガス釜なら5分程度
こうすることで余分な水分がなくなります。
※火加減や蒸らしを自動的に調整してくれる炊飯器以外は
以上の手順をおすすめします。

おいしい無洗米の炊き方

洗わずに炊ける

お米の重量を正しく計ったら
お水を入れるだけで簡単に炊けます。

やや多めの水加減が最適

水加減はいつもより少し多めにし、釜のそこの方からやさしく
軽く数回かきまわして、お米とお水をなじませてください。
※水が少し濁っても、これはお米に付着した気泡や
デンプン質などの成分が溶け出したものです。
そのままでおいしく炊飯できます。
（気になる場合は軽くすすいでいただいても結構です。）
※2回目以降は、お好みにより水加減を調整してください。

水によく浸して炊飯

夏場は最低30分位、
冬場は60分位浸して炊飯してください。

じっくり蒸らしてほぐして

炊きあがったら、15〜20分蒸らします。
ふっくらツヤツヤのごはんになります。
蒸らした後は釜の底から大きく掘り起こして
余分な水分をとばしてください。